ハワイ 料理

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ロミロミシリーズ

昔ながらのハワイの料理は素材を生かしたシンプルでナチュラルなものが多いと言われています。

ロミロミソースさえ作ってしまえば、素材を和えるだけで簡単にできるロミロミシリーズ。

(ロミロミとはハワイ語で手で揉むという意味です)


こんにゃくやはんぺんを使用すればカロリーもかなり抑えられるので、ダイエットにも最適ですね♪

ロミロミサーモン

材料(2人分)


刺身用サーモン    60g

赤ピーマン      4分の1個

きゅうり       2分の1本

※ロミロミソース   2分の1カップ

あら塩        適量



※ロミロミソースの作り方


材料


トマト     中1個

玉葱      2分の1個

小口ネギ    2〜3本

あら塩     小さじ1


A) チリペッパーソース

水          3分の1カップ   / 1と4分の1カップ

ニンニク       2分の1個

生姜         1片

唐辛子ペースト    少々

酢          小さじ1

あら塩        小さじ1



作り方

1 トマトは角切り、玉葱をみじん切りにする。小口ネギも小さくカットしておく

2 A)のチリペッパーソースを作る。

  1)3分の1カップの水とすべての材料をブレンダー等ですりつぶしなめらかな状態にしておく

  2)鍋に4分の1カップの水を火にかけ沸騰したら1)を加える。

  3)混ぜたら鍋を火からすぐに下ろし、冷ます

3 1に2で作ったチリペッパーソースを加えて混ぜ、あら塩で味を調える。

4 サーモン・野菜を0.5cm角に切る

5 あらかじめ作っておいたロミロミソースを入れ、とろみがつくまで混ぜる

6 冷蔵庫で1時間ほど冷やし、塩で味を調える。

ロミロミ豆腐

材料(2人分)


もめん豆腐      2分の1丁

赤ピーマン      4分の1個

きゅうり       2分の1本

ロミロミソース    2分の1カップ

しょうゆ       大さじ1



作り方


1 もめん豆腐は重しで水切りをした後、1cm角に切る。手でちぎっても良い。

2 きゅうりと赤ピーマンを1〜2cm角にカット

3 ロミロミソースとしょうゆであえて完成

ロミロミはんぺん

材料(2人分)


はんぺん       2分の1枚

赤ピーマン      4分の1個

きゅうり       2分の1本

ロミロミソース    2分の1カップ

しょうゆ       大さじ1



作り方


1 はんぺんにフライパンで焼き色をつける

2 はんぺんときゅうりと赤ピーマンを0.5〜1cm角にカット

3 ロミロミソースとしょうゆであえて完成

ロミロミこんにゃく

材料(2人分)


こんにゃく       1枚

赤ピーマン       4分の1個

きゅうり        2分の1本

ロミロミソース     2分の1カップ

味噌ドレッシング    大匙1 (味噌:酢:みりん=2:1:1)



作り方


1 はんぺんにフライパンで焼き色をつける

2 はんぺんときゅうりと赤ピーマンを0.5〜1cm角にカット

3 味噌ドレッシングを加えロミロミソースあえて完成

ポキ

材料(2人分)


まぐろ           200g

あら塩           適量

とうがらし         1本

たまねぎ          4分の1個

あさつき(小口ネギ)    少々

ごま油           小さじ1



作り方


1 まぐろは1.5cm角に切る

2 1をボールに入れ、輪切りにした唐辛子とみじん切りにした玉葱を加える

3 2にあら塩とごま油を加え、なじませてから最後にあさつきをふってできあがり

ポキ丼

1

材料(2人分)


まぐろ           150g

アボガド          1個

レモン汁          大匙2分の1

ご飯            お好みで

わさび           少々



A)

しょうゆ          大匙1

あら塩           少々

ラー油           少々

とうがらし         1本

いりごま(白)       大匙2分の1

あさつき(小口ネギ)    少々

ごま油           小さじ1



作り方


1 まぐろは1.5cm角に切る

2 1をボールに入れ、A)で下味をつける

3 皮を剥いたアボカドを角切りにしレモン汁をまぶす

4 ごはんを盛り、2と3をのせ、わさびを添える

ハウピア

材料(2人分)


ココナッツミルク    1缶

コーンスターチ     大匙5

砂糖          大匙5

水           3分の1カップ

塩           少々



作り方


1 鍋にコーンスターチ、砂糖、水を入れ、よく混ぜながら溶かす

2 1にココナッツミルクを加え、火にかけてぐつぐつしたら弱火にして3分煮る

3 2が冷めたらプリン型に移し、冷蔵庫で1時間冷やし固める

4 型から抜き取ったものを皿に移し、ミントの葉などを飾る

豆乳ハウピア

材料(2人分)


ココナッツミルク    2分の1缶

豆乳          100cc

砂糖          大匙4

コーンスターチ     大匙5

メープルシロップ    大匙1

きな粉         大匙1



作り方


1 鍋に豆乳、コーンスターチ、砂糖を入れてよく混ぜ、溶かす

2 1にココナッツミルクを加え、火にかけてぐつぐつしたら弱火にして3分煮る

3 2が冷めたらプリン型に移し、冷蔵庫で1時間冷やし固める

4 型から抜き取ったものを皿に移し、きな粉とメープルシロップをかける

ポイ

タロイモをつぶし、発酵させたものがポイです。


昔はポイを作るのは男の仕事で、ポイが作れなければ1人前の男ではないと言われていたとか。

最近ではダイエット食品としても注目されているポイ。

砂糖を混ぜて食べることもありますが、プレーンがハワイ風。

酸味があり、独特な味わいなので好き嫌いが分かれそうですが、栄養価も高いんですよ。



材料(2人分)


タロイモ     4個

水        200〜300g



作り方


1 タロイモはレンジなどで蒸してやわらかくする

2 熱いうちにタロイモをつぶし、水を少し加えて粘りがでるまで練る

3 好みにより1〜2日置いて発酵させればできあがり

サトイモポイ

手に入りにくいタロイモに代わりサトイモを使ったレシピです。


材料(2人分)


アボカド     2個

レモン汁     大匙1

チョコシロップ  適量

水        100cc



作り方


1 アボカドの種と皮を除いてレモン汁と水を加える

2 なめらかになるまでミキサーにかけ、器に移す。チョコシロップをかける。

アボガドポイ

ポイの調理法をアレンジしたアボガドを使ったレシピです。


材料(2人分)


サトイモ    4個

水       200〜300g

砂糖      適量



作り方


1 サトイモはレンジなどで蒸してやわらかくする

2 熱いうちにサトイモをつぶし、水を少し加えて粘りがでるまで練る

3 好みで砂糖を加えてできあがり

ラウラウ

ハワイの料理の一つに、豚肉などをバナナにくるんだラウラウがあります。

味付けは塩だけで素材そのものを楽しむ料理です。



材料(2人分)


マッシュポテト       120g

ベーコン          6枚

クレイジーソルト      適量

小松菜           6枚

バナナの葉(あれば)    6枚

こしょう          少々



作り方


1 マッシュポテトを作り、クレイジーソルトとこしょうを加える。

2 ベーコンはフライパンで味をつけておく。

3 1を長さ3cm幅2cmに形作り、2のベーコンで巻く

4 3をさらに小松菜でくるみ、形を整えたらバナナの葉かアルミホイルで包み15分ほど蒸す

ラウラウポテトベーコン

ハワイの伝統の料理ラウラウをアレンジ。

おつまみにもいいですよ。



材料(2人分)


豚ばら肉          200g

クレイジーソルト      適量

小松菜           6枚

バナナの葉(あれば)    6枚

タコ糸           適量



作り方


1 豚肉は6等分に切りクレイジーソルトをすりこむ

2 小松菜で豚肉をつつむ

3 バナナの葉かなければアルミホイルで小松菜でくるんだ豚肉を形を整えて包む。

  バナナの葉を使う場合はタコ糸でしっかり巻き、縛る。

4 3をアルミのボールに入れてアルミホイルでふたする。アルミホイルには箸で穴をあけておく

5 水をはった鍋に4を入れ、ふたをして30分ほど蒸す

ラウラウささみベーコン

ハワイの伝統の料理ラウラウをアレンジ。

ささみを使えばカロリーも抑えられるのでダイエットにもいいですね♪



材料(2人分)


鳥ささみ          3本

スライスチーズ       3枚

小松菜           6枚

バナナの葉(あれば)    6枚

クレイジーソルト      適量



作り方


1 鳥ささみは3cmの長さに切りクレイジーソルトをすりこむ

2 1をスライスチーズで巻きさらに小松菜でつつむ

3 2をバナナの葉かアルミホイルで包み、15分ほど蒸す

マンゴースムージー

材料(2人分)


マンゴー          2個

プレーンヨーグルト     100cc

砂糖            大匙3

水             50cc

氷             1カップ



作り方


1 マンゴーをカットする

2 全ての材料をミキサーにかけてなめらかになったらグラスにうつす

パパイヤシェイク

材料(2人分)


パパイヤ          1個

バニラアイス        大匙3

砂糖            大匙3

氷             適量



作り方


1 パパイヤをカットする

2 全ての材料をミキサーにかけてなめらかになったらグラスにうつす。

  バニラアイスの量は好みで増やす。ミルクを使ってもよい。

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